青椒面筋汤家常做法

菜系：私家菜 素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

青椒面筋汤的制作材料：
主料：水面筋200克、青椒100克
辅料：胡萝卜50克、冬笋50克
调料：植物油15克、料酒10克、香油3克、盐3克、味精2克、淀粉（玉米）4克、大葱3克、姜3克

详细制作步骤：

• 准备湿淀粉： 将玉米淀粉放入碗中，加入适量清水调匀，静置备用。这一步是为了后续勾芡时更加顺滑均匀。
• 处理葱姜： 将大葱和生姜分别清洗干净，沥干水分后切成细末，分开盛放以便使用。
• 处理面筋： 将水面筋放入沸水中快速焯烫一下，去除表面杂质并软化口感，捞出后迅速过冷水保持弹性，然后切成细丝。将切好的面筋丝放入碗中，加入适量精盐、味精以及调好的湿淀粉拌匀，腌制片刻使其更入味。
• 处理青椒： 将青椒去蒂、去籽，用清水洗净后控干水分，切成细丝备用。注意尽量切得均匀，以保证口感和美观。
• 处理胡萝卜与冬笋： 将胡萝卜削去外皮，冬笋剥去外壳，分别用清水冲洗干净后控水，再一同切成细丝备用。这两样食材不仅丰富了口感，还增加了营养层次。
• 煸炒配料： 取锅置于炉灶上，倒入植物油加热至微微冒烟，下入葱末和姜末爆香，待香味溢出后先放入面筋丝翻炒几下，接着依次加入冬笋丝、胡萝卜丝和青椒丝，快速翻炒均匀，使各种食材充分融合。
• 调味烧制： 向锅中加入适量清水或高汤（水量根据个人喜好调整汤的浓稠度），随后加入精盐、料酒，搅拌均匀后煮沸。
• 勾芡收汁： 待汤沸腾后，慢慢倒入之前调好的湿淀粉，边倒边搅动，防止结块，继续加热至汤汁变浓稠。
• 出锅装盘： 淋入香油提香，最后撒入味精拌匀，关火即可盛出享用。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可适当增加淀粉用量；
• 所有食材均可根据季节和个人口味进行替换或增减；
• 面筋提前腌制有助于更好地吸收调味品的味道。