麻辣胡萝卜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：麻辣味

麻辣胡萝卜的制作材料：
主料：胡萝卜500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：麻辣油25克，红油辣椒10克，花椒面3克（见麻香味型），精盐5克，味精3克，上汤25克，香油5克。

麻辣胡萝卜的特色：
麻辣清香，咸鲜爽口。

详细制作步骤：

• 准备胡萝卜：将胡萝卜洗净，切去顶部和尾部的边角部分，并削去外皮，确保表面光滑无杂质。

• 切片处理：使用切片机将胡萝卜切成7厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄片。接着用刀在每片胡萝卜片的纵向中间位置切一道4厘米长的开口，注意不要切断两头，保留连接。

• 焯水处理：锅中加入适量清水烧开，放入切好的胡萝卜片进行焯水，时间控制在1分钟左右，以去除生涩味并保持脆嫩口感。焯好后立即捞出，放入漏勺中沥干水分，再倒入碗中备用。

• 调制调味汁：取一碗，将麻辣油、红油辣椒、花椒面、精盐、味精、上汤和香油依次加入，搅拌均匀，调成浓郁的麻辣调味汁。

• 腌制入味：将焯水后的胡萝卜片放入调好味的酱汁中，轻轻拌匀，使每一片胡萝卜都均匀裹上调味汁。然后静置腌制15分钟，让胡萝卜充分吸收麻辣风味。

• 整形摆盘：腌制完成后，将胡萝卜片从酱汁中取出，轻轻沥去多余汤汁。接着将每片胡萝卜片的一端从中间切口穿过，拉直但不完全拉开，形成麻花状造型，注意保持两端不断开。最后将整好形的胡萝卜片整齐码放在盘中。

• 点缀装饰：撒上事先准备好的香菜叶作为点缀，提升整体视觉效果与香气。

• 完成上桌：此时麻辣胡萝卜已制作完成，装盘即可食用，口感麻辣清香，咸鲜爽口，非常适合作为凉菜或下酒小菜享用。