葱爆河虾家常做法

菜系：家常菜谱
葱爆河虾的功效：富含蛋白质、低脂肪，有助于增强体力、促进血液循环，适合家庭日常食用。

葱爆河虾的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：小河虾600克
• 辅料：葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙
• 调味料：盐1大匙、胡椒粉1/4小匙

详细做法：

• 处理河虾： 将小河虾放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和泥沙。洗好后捞出用清水浸泡约10分钟，帮助进一步清除残留物。
• 沥干水分： 将浸泡好的河虾捞出，放入筛网中静置片刻，再摊开在厨房纸上吸干表面水分，确保炸制时不溅油。
• 炸制河虾： 取锅一只，倒入适量食用油（以能淹没河虾为宜），将油加热至八成热（约180℃）。小心地将河虾倒入锅中，以大火炸约2～3分钟，至河虾呈金黄色、酥脆状态即可捞出，控油备用。
• 炒香配料： 另起一锅，加入1大匙油，中小火加热后放入葱末、蒜末和辣椒末，翻炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。
• 调味炒制： 在炒香的调料中加入事先准备好的盐和胡椒粉，搅拌均匀。随后将炸酥的河虾倒入锅中，快速翻炒，使每只河虾都能均匀裹上调味料。
• 出锅装盘： 待所有食材充分融合，香气扑鼻后即可关火，盛入盘中，趁热享用。

贴士：

• 河虾炸之前一定要彻底沥干水分，避免炸制时油花四溅。
• 若喜欢更香脆口感，可在炸完后再复炸一次（约20秒），效果更佳。
• 辣椒末可根据个人口味调整用量，或替换为干辣椒段增加风味。