香菇烧丝瓜家常做法

家常菜谱——香菇烧丝瓜
【菜系类别】 家常菜谱
【菜品功效】 清热解毒、润肤养颜、增强免疫力

【制作材料】
主料：丝瓜500克，干香菇15克
调料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，葱末3克，姜末3克，水淀粉20克

【详细步骤】

• 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡约30分钟至软，待完全泡发后捞出。泡香菇的原汁静置沉淀后倒入另一个碗中备用。泡好的香菇去掉根部，洗净后切成薄片备用。

• 处理丝瓜：将丝瓜去皮，顺长剖成两半，再斜刀切成厚约0.5厘米的片状。切好的丝瓜放入开水中焯烫约30秒，以去除涩味并保持色泽翠绿，然后迅速捞出过冷水，沥干备用。

• 调制姜汁：取适量生姜剁成姜末，加入少量清水搅拌均匀，用滤网过滤出姜汁备用。

• 炒制菜肴：将炒锅置于炉火上，加热后倒入熟花生油。油热后沿锅边淋入事先准备好的姜汁，爆出香味。随后加入葱末略炒，接着依次加入料酒、泡发香菇的原汁、适量清水、精盐和味精，搅拌均匀。

• 炖煮食材：将泡发好的香菇片和焯过水的丝瓜一同下锅，轻轻翻炒均匀。待汤汁煮沸后，转中小火稍作炖煮，使丝瓜充分吸收香菇的香味。

• 勾芡收汁：将水淀粉缓缓淋入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠均匀。最后淋入香油提香，颠锅翻拌几下即可出锅装盘。

【菜品特色】 香菇烧丝瓜色泽清新雅致，口感鲜嫩爽滑，香气扑鼻，是一道老少皆宜的健康佳肴。