棒棒鸡丝家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：开胃消食、补充蛋白质、增强体力

菜名：棒棒鸡丝

制作材料：
主料：鸡腿2个
辅料：葱白丝适量

调料：芝麻酱适量、红油辣椒适量、白糖适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、米醋适量

详细制作步骤：

• 准备鸡肉：将鸡腿清洗干净，放入锅中。加入足量清水，大火烧开后转小火煮约7～8分钟。判断鸡腿是否熟透的方法是用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出即为熟透。

• 冷却处理：将煮好的鸡腿立即捞出，放入凉开水中浸泡片刻，这样可以让鸡肉更加紧实爽脆，同时便于撕丝。待鸡腿稍微冷却后取出沥干水分。

• 处理鸡丝：用手将鸡腿去骨，然后顺着纹理轻轻拍松鸡肉，再撕成细丝。撕好的鸡丝整齐地码放在盘中，随后在鸡丝上铺上适量的葱白丝，增加清香和口感。

• 调制味汁：在一个小碗中依次加入芝麻酱、红油辣椒、白糖、酱油、花椒粉、味精和米醋。根据个人口味调整比例，搅拌均匀至调料完全融合，形成香浓的调味汁。

• 淋汁装盘：将调好的味汁均匀地浇在鸡丝和葱白丝上，让每一根鸡丝都裹上调料的香味，即可上桌享用。

成品特点：色泽红亮、鸡丝鲜嫩、麻辣酸甜适口、香气扑鼻，是一道非常适合家庭餐桌的凉拌菜肴，尤其适合夏季食用，能够有效开胃解腻。