炒甜椒家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：甜椒富含维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，同时具有抗氧化作用。瑜伽饮食中认为其属阴性食物，适合清热降火；生食或轻炒皆可保留营养，是健康饮食中的优质食材。

【炒甜椒】

制作材料：
主料：红甜椒1个、黄甜椒1个、青甜椒1个
调味料：盐少许、橄榄油适量

详细步骤说明：

• 处理甜椒：将红、黄、青三种甜椒依次去蒂，对半剖开后去除内部的籽和白色筋膜（这样口感更嫩，不易发苦）。然后将每种甜椒清洗干净，切成约5厘米长的条状备用。不同颜色的甜椒不仅增加视觉美感，还能提供多样化的营养素。

• 预热锅具：取一炒锅置于炉灶上，开中火加热，倒入适量橄榄油（约2-3汤匙），待油温略微升高但未冒烟时即可进行下一步操作。

• 翻炒甜椒：将切好的甜椒条下入锅中，保持中火开始翻炒。使用铲子不断搅拌或颠锅，使甜椒受热均匀。初期甜椒会释放出水分，体积逐渐缩小，质地由脆硬转为柔软，大约需炒制4-5分钟。

• 调味出锅：当甜椒炒至表面略带光泽、手感变软时，加入少许盐进行调味。根据个人口味可适量调整，但建议保持清淡以突出甜椒本身的甘甜风味。继续翻炒约30秒至盐分均匀分布后即可关火盛出。

Tips补充：

• 若喜欢口感更加爽脆，可在炒制时间上适当缩短，保留更多水分与鲜度；若偏爱绵软口感，则可延长炒制时间或加盖焖煮片刻。
• 此菜亦可添加少量蒜末或黑胡椒提香，提升风味层次，但不宜过多以免掩盖甜椒本味。
• 甜椒色艳味美，既可作为配菜搭配主食，也可作为一道清爽小炒单独食用，尤其适合夏日餐桌上享用。