韭菜银芽家常做法

菜系：家常菜谱
韭菜银芽的功效：清热解毒、促进消化、增强食欲

详细制作步骤：

• 准备食材：准备好绿豆芽、韭菜、虾皮，以及调味料精盐、醋和味精。

• 处理主料：将韭菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净后沥干水分，然后切成约3.5厘米长的段状备用。绿豆芽同样清洗干净，并摘去根部杂质，沥水备用。虾皮放入小碗中，加入适量清水轻轻漂洗，去除表面杂质和多余盐分，捞出沥干备用。

• 爆香虾皮：在炒锅中倒入适量食用油，置于火上烧至微微冒烟时，下入洗净的虾皮，用中小火慢慢煸炒至香味溢出，注意不要炒糊。

• 翻炒豆芽与韭菜：将处理好的绿豆芽倒入锅中，转大火快速翻炒几下，随后加入切好的韭菜段，继续快速翻炒，使食材均匀受热。

• 调味：待韭菜颜色变鲜绿、豆芽略微变软时，依次加入适量精盐、少许味精提鲜，最后沿锅边淋入少量醋，以保持菜肴的爽脆口感和清新味道。

• 出锅装盘：所有调料加入后，再快速翻炒几下使其均匀融合，即可关火盛出，装盘享用。

小贴士：

• 绿豆芽和韭菜都属于易熟食材，整个烹饪过程应保持大火快炒，避免久炒导致口感变软。
• 醋可在临出锅前加入，这样更能保留其清香，同时防止蔬菜变色。
• 虾皮本身带有一定的咸味，在加盐时需酌情调整用量。