肉末炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：肉末炖豆腐富含蛋白质与多种微量元素，具有补充营养、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老年人。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 主料：嫩豆腐1块（约400克），猪肉末100克。
  • 辅料：口蘑5朵，青椒半个。
  • 调料：葱1根，姜一小块，蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1茶匙，盐适量，鸡精少许，高汤300毫升左右。

• 处理辅料与调料：

  • 将口蘑清洗干净后切成小块；青椒洗净去籽，切成小片备用。
  • 葱切段，姜蒜分别切成末备用。

• 煸炒肉末：

  • 锅中加入适量食用油，置于炉火上，待油热后放入葱段、姜末、蒜末爆香。
  • 加入肉末翻炒至变色，然后倒入料酒和酱油继续翻炒均匀。

• 加入高汤炖煮：

  • 倒入准备好的高汤，用大火烧开后转中小火慢炖约5分钟，使肉末的味道充分融入汤汁中。

• 加入豆腐：

  • 将豆腐切成大小适中的块状，轻轻放入锅中，保持中小火炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

• 加入蔬菜收汁：

  • 放入口蘑块，继续炖煮2分钟后加入青椒片。
  • 根据个人口味加入适量盐调味，最后撒入少许鸡精提鲜，稍加翻拌后即可关火。

• 出锅装盘：

  • 将炖好的肉末豆腐盛入盘中，趁热享用，味道更佳。

小贴士：

• 口蘑切块有助于更好地释放香味并入味。
• 豆腐选择嫩豆腐口感更滑嫩，炖煮时动作要轻以免豆腐碎裂。
• 若喜欢汤汁浓稠一些，可在最后适当收汁。