双菌焖猪排家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：双菌焖猪排是一道营养丰富的家常菜品，富含蛋白质和多种维生素，具有增强免疫力、促进消化、提高食欲的功效。口蘑与金针菇的搭配不仅提升了口感层次，还具有润肠通便、清热排毒的作用，适合全家人享用。

双菌焖猪排的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：猪排（可选用西餐猪排或猪通脊肉）500克
• 辅料：鲜口蘑150克，金针菇150克，芹菜100克
• 调料：盐适量，料酒1大勺，胡椒粉少许，茴香籽粉少许，面粉适量，鸡精适量，食用油适量

详细做法步骤：

• 处理主料猪排：
  将猪排清洗干净后，切成约0.5厘米厚的片状。用刀背轻轻拍松、拍薄猪排，再用刀尖在表面轻剞几刀以便入味。然后将猪排改刀成适口大小的块状。加入适量盐、1大勺料酒、少许胡椒粉和茴香籽粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使其充分入味。

• 处理辅料：
  鲜口蘑用清水洗净后切为厚片；金针菇去掉根部，洗净后也切成段状；芹菜择去叶子后清洗干净，切成3~4厘米长的段备用。

• 煎猪排：
  取锅一只，置于火上，倒入适量食用油，开中火加热至油温五成热（手放在锅上方能感受到明显热度）。将腌制好的猪排均匀地蘸上一层面粉（这样煎出来的猪排更香脆），放入锅中煎至两面呈金黄色并变色定型，即可捞出备用。

• 焖煮猪排：
  另取一口锅，加入足量开水，待水沸腾后将煎好的猪排放入锅中，大火烧开后转为小火慢焖。焖煮时间控制在20分钟左右，直至猪排达到八成熟状态。

• 加入辅料翻炒：
  待猪排焖至八成熟时，将准备好的鲜口蘑片、金针菇段以及芹菜段一同放入锅中。继续用中小火焖煮约15分钟，让蔬菜的清香与猪排的肉香充分融合。最后根据口味加入适量盐和少许鸡精调味，翻拌均匀即可。

• 出锅装盘：
  焖煮完成后，关火，将双菌焖猪排盛出装盘，趁热享用。

小贴士：

• 猪排提前腌制可以更好地入味，建议不要省略此步骤。
• 面粉的使用可以让猪排外层形成一层酥香的保护膜，使肉质更嫩滑。
• 若喜欢汤汁浓郁，可在焖煮过程中适当减少收汁时间；若喜欢清淡口味，则可多加一些蔬菜如胡萝卜等一起炖煮。