凤梨炒木耳家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：凤梨炒木耳是一道口感清爽、酸甜开胃的家常小炒，具有清肠排毒、促进消化、增强食欲的功效，尤其适合夏季或油腻饮食后食用。

凤梨炒木耳的制作材料：

• 主料：新鲜木耳150克
• 辅料：凤梨（菠萝）1/4个（约80克）
• 嫩姜1小块（约10克）
• 白醋1大匙（约15毫升）
• 白糖1大匙（约10克）
• 盐1/2小匙（约3克）
• 酱油少许（可选，约几滴提味）

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将新鲜木耳放入清水中洗净，去除杂质和根部，撕成适口大小的块状备用。
  • 凤梨去皮后切成与木耳大小相仿的块状，注意去除中间较硬的部分。
  • 嫩姜清洗干净后切成细丝备用。

• 热锅凉油爆香姜丝：

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，开中火加热，加入约2大匙食用油。
  • 待油温热时下入切好的嫩姜丝，快速翻炒出香味，注意不要炒糊。

• 炒制木耳：

  • 接着将处理好的木耳倒入锅中，快速翻炒约1分钟，使木耳受热均匀，略微软化但仍保持脆爽口感。

• 加入凤梨继续翻炒：

  • 将切好的凤梨块加入锅中，与木耳一起翻炒均匀，时间控制在1分钟左右，避免凤梨炒得太软影响口感。

• 调味炒匀：

  • 依次加入白醋、白糖、盐，如有需要可加入几滴酱油调色提鲜。
  • 所有调料加入后迅速翻炒，使味道充分融合，炒制约1分钟即可。

• 出锅装盘：

  • 炒至汤汁略微收干、香气四溢时关火，将凤梨炒木耳盛出装盘，稍晾凉后即可上桌享用。

小贴士：

• 木耳提前泡发并焯水可以更易炒熟，但此做法保留了木耳的脆爽口感，建议选用新鲜木耳。
• 凤梨选择熟度适中的，酸甜味更佳，也可用淡盐水浸泡片刻以减少刺激性。
• 整个炒制过程不宜过长，以保持木耳脆嫩、凤梨清香。