家常菜谱——油焖双菇冬瓜脯
菜系功效:
此菜肴属于家常菜系,具有清热解暑、润肺养颜、增强免疫力等功效。冬瓜性凉味甘,能利水消肿、解暑清热;草菇与香菇富含蛋白质和多种维生素,有助于提高身体抵抗力,同时促进消化。
制作材料:
- 主料:草菇、香菇
- 辅料:冬瓜、葱、姜
- 调料:蚝油、盐、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉、香油
详细步骤说明:
-
处理食材: 将冬瓜去皮去瓤,洗净后切成大小均匀的长条状。草菇和香菇分别去除根部杂质,清洗干净后切片备用。生姜切成细丝,大葱切碎备用。
-
焯煮冬瓜: 在锅中加入适量清水,放入少许盐,将切好的冬瓜条下锅焯水约2分钟,待其稍微变软且保持口感时捞出,用冷水冲一下以保持脆嫩,然后整齐地码放在盘子或深口容器中备用。
-
煸炒配料: 另起锅置于火上,倒入适量食用油,待油温五成热时放入葱末和姜丝,小火煸炒出香味。随后将草菇片和香菇片一同下锅,转中火翻炒至菌类微微出水、颜色变亮。
-
调味焖煮: 向锅中加入一大勺蚝油、半勺酱油,继续翻炒使菌类充分吸收调料香味。接着倒入适量清水(水量以刚好没过食材为宜),调入一小勺白糖提鲜,并撒入适量胡椒粉,大火烧开后转中小火焖煮3分钟左右,让味道更加融合。
-
勾芡收汁: 用少量清水将淀粉调匀,缓慢倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁逐渐变得浓稠。待汤汁收至适宜浓度后,淋入几滴香油增香,快速翻拌均匀即可关火。
-
装盘享用: 将炒制好的双菇连同酱汁一起均匀地浇在事先准备好的冬瓜条上,稍作点缀即可上桌。
成品特点: 浓香四溢,淡而醇美,冬瓜清香爽滑,蘑菇鲜嫩多汁,是一道健康又美味的家常佳肴。