竹笋鸡家常做法

菜系：家常菜谱
竹笋鸡的制作材料：
主料：鸡腿2～3只，绿竹笋2～3支，香菇数朵，竹笙适量
调料：盐适量，米酒少许

竹笋鸡的功效：
此汤具有滋补身体、增强体力、养胃健脾的作用，适合秋冬季节进补，也适合体虚或产后调理食用。

详细做法步骤：

• 准备食材：将鸡腿清洗干净，去骨后切成大小适中的块状；绿竹笋去掉外壳，削去外皮后切块；干香菇提前用清水泡发后洗净，切成大块；竹笙同样用清水泡发约15分钟，之后换水并加入少许米酒浸泡去腥，再沥干水分备用。

• 爆炒鸡腿：锅中加热少量油，放入鸡腿块进行爆炒，炒至表面变色即可，这样可以锁住鸡肉的鲜味，并提升后续炖煮时的香气。

• 焯水处理：另起一锅清水，待水烧开后，将炒好的鸡块和切好的竹笋一起放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫等杂质，去除血水和油脂，使汤品更清澈美味。

• 小火慢炖：将汤转为小火，盖上锅盖慢慢炖煮约20分钟左右，让鸡块与竹笋的味道充分融合，释放出清香甘甜的汤底。

• 处理竹笙：在炖汤的同时将已泡软的竹笙挤干水分，再次用清水加少许米酒浸泡片刻以进一步去腥提香，然后捞出沥干，切成段状备用。

• 加入竹笙调味：将处理好的竹笙段加入已经炖好的竹笋鸡汤中，继续煮约5分钟，使其吸收汤汁的味道。最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，无需过多添加其他调料，以保持原汁原味的清鲜。

• 出锅享用：待所有食材熟透入味后，即可关火盛出，趁热食用，味道最佳。

温馨提示：若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间；也可根据个人喜好加入枸杞、红枣等中药材一同炖煮，增加营养与滋补效果。