丝瓜豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、润肤养颜、促进消化

菜名：丝瓜豆腐

制作材料：
主料：嫩丝瓜适量，豆腐5块。
辅料：味精少许，淀粉适量，猪油适量，酱油少许，白糖少许，高汤适量，葱末少许。

详细做法步骤：

• 处理食材：将嫩丝瓜用削皮刀刮去外皮，然后彻底清洗干净，切成长度约8分（约3厘米）的菱形块，采用旋刀法切制，使其更易入味；豆腐切成约3分见方的小方块备用。

• 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入开水锅中，用小火焯水约4至5分钟，这样可以去除豆腥味并增强豆腐韧性。焯好后捞出用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 煸炒丝瓜：锅中加热，倒入适量食用油，待油温适中后下入丝瓜块，快速翻炒至丝瓜变软，颜色保持鲜绿不发黄。

• 调味炖煮：在炒软的丝瓜中加入适量高汤（或清水），再依次加入少许酱油提色、少量白糖调鲜、葱末增香，搅拌均匀后大火烧开。接着将焯过水的豆腐块轻轻倒入锅中，与丝瓜一同烹煮。

• 焖煮入味：盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁和丝瓜的味道，直到汤量减少至原来的一半左右，豆腐鼓起、口感更加松软。

• 收汁勾芡：开盖后转旺火，加入少许味精提鲜，再用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。随后淋入适量猪油，提升菜肴的香气与色泽。快速翻炒几下，让豆腐和丝瓜均匀裹上芡汁。

• 装盘完成：将做好的丝瓜豆腐盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：此菜清淡爽口，适合夏季食用，可根据个人口味调整调料用量，喜欢汤汁浓郁的可适当延长收汁时间。