鲜菇烧萝卜家常做法

菜系：私家菜 素斋菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

鲜菇烧萝卜的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）100克，白萝卜150克
调料：姜2克，大葱10克，酱油10克，白砂糖2克，味精1克，香油5克，盐2克，淀粉（豌豆）6克，色拉油20克

鲜菇烧萝卜的特色：
色泽黄亮，汁浓味香。

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 将新鲜蘑菇和白萝卜分别清洗干净，去除杂质。蘑菇去蒂后切成约3毫米厚的片状；白萝卜削皮后也切成同样厚度的片状。
  • 准备一锅开水，将切好的蘑菇片和萝卜片分别放入水中焯水约1分钟，目的是去除部分水分及杂质，同时保持食材的脆嫩口感。焯好后捞出沥干备用。

• 热锅炝锅：

  • 取炒锅置于炉火上，加热后倒入色拉油，待油温升至六成热时（微微冒烟），加入切好的姜片和葱丝，小火煸炒出香味。注意不要将葱姜炒糊，闻到香味即可。

• 煸炒食材：

  • 将焯过水的蘑菇片和萝卜片一同倒入锅中，转中大火快速翻炒，使其均匀受热。继续煸炒约2-3分钟，直至食材略微变软并散发出清香。

• 调味入味：

  • 加入适量精盐、白糖进行初步调味，随后倒入酱油，使菜肴上色并增添酱香风味。继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
  • 转中小火，稍加焖煮片刻，使汤汁逐渐浓郁，蘑菇与萝卜更加入味。

• 收汁勾芡：

  • 待汤汁减少、味道融合后，加入少许味精提鲜。将淀粉用少量清水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。
  • 收汁至汤汁包裹在食材表面，呈光泽状即可。

• 出锅装盘：

  • 最后淋入几滴香油增香，迅速翻炒几下使香气均匀分布，然后关火盛出装盘，趁热食用。

小贴士—食物相克提醒：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。