黄豆芽炖豆腐家常做法

菜系：私家菜 素斋菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

黄豆芽炖豆腐的制作材料：
主料：黄豆芽250克，豆腐（北）300克
调料：色拉油40克，盐5克，味精3克，姜10克，大葱10克，胡椒粉5克，香油10克

黄豆芽炖豆腐的特色：
汤色乳白，滋味醇香。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将黄豆芽摘去须根和杂质，清洗干净备用。将豆腐切成大小约为1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的小块。姜切片大葱切成葱花。

• 焯水处理： 锅中加适量清水，置于火上烧沸后，先放入洗净的黄豆芽焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更易熟透；随后加入豆腐块继续焯水约30秒，去除豆制品中的多余水分及杂质。焯水完成后将黄豆芽和豆腐一起捞出，沥干水分备用。

• 炒制调味： 取锅置于旺火上，倒入色拉油加热至微微冒烟，然后加入约200毫升清汤，大火烧沸。接着依次放入焯水后的黄豆芽和豆腐块，加入适量精盐、味精、姜片，搅拌均匀。

• 炖煮入味： 待汤再次沸腾后，转为小火慢炖约10～15分钟，使黄豆芽和豆腐充分吸收汤汁的味道，同时保持豆腐不易碎的口感。

• 收尾装盘： 炖好后撒上切好的葱花，再根据个人口味加入胡椒粉提味，最后淋上香油增香，轻轻翻拌均匀即可关火。将成品盛入汤碗中，趁热食用。

此道黄豆芽炖豆腐不仅做法简单，而且具有健脾开胃、清热解毒的功效，适合日常调理肠胃、缓解便秘的人群食用。