莲藕龙骨汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【莲藕龙骨汤】的制作材料：
主料：龙骨500克
辅料：莲藕200克、赤小豆200克

【详细制作步骤】：

• 准备主料：将龙骨清洗干净，放入冷水锅中，开火加热。待水煮沸后继续煮2-3分钟，以去除血沫和杂质，捞出龙骨并用清水冲洗干净，沥干备用。这一步可以有效提升汤品的清亮度和口感。
• 处理辅料：莲藕去皮后洗净，切成大块，大小适中即可，无需太薄以免熬煮过程中煮烂；赤小豆提前用清水冲洗干净，去除杂质，浸泡约30分钟，有助于更快煮熟和释放营养成分。
• 开始炖煮：取一口砂锅（或炖锅），将处理好的龙骨放入锅中，加入适量的冷水（水量根据个人喜好决定，一般以没过龙骨2倍为宜）。大火加热至水沸腾。
• 调味与添加辅料：水沸后，沿锅边加入适量的白醋（约1-2勺），这样有助于龙骨中的钙质溶解到汤中，提升营养价值。随后将切好的莲藕块和已经泡软的赤小豆一同加入锅中，再次煮沸。
• 转小火慢炖：待汤再次煮沸后，改用中小火慢慢熬煮，保持汤面微沸状态即可。在熬煮过程中，建议每隔半小时轻轻翻动一下锅内食材，防止莲藕粘锅底，同时也能使味道更均匀融合。整个炖煮时间约为2小时左右。
• 调味出锅：炖好后，加入适量食盐进行调味，搅拌均匀，再煮2-3分钟使调料充分融入汤中即可关火。可根据个人口味选择是否添加少量鸡精或胡椒粉提味。

【莲藕龙骨汤的功效】：
本汤具有滋阴补血、健脾益胃、清热润燥、利水消肿等功效，尤其适合体质虚弱、产后调养或秋冬季节干燥时饮用。莲藕富含膳食纤维和多种维生素，搭配龙骨中的丰富蛋白质和钙质，不仅美味还能增强体质。

【温馨提示】：

• 龙骨忌与石膏、蜀椒、干漆同用。
• 赤小豆虽有利水消肿之效，但与鲤鱼同食可能因体质不同而引发不适，建议分开食用。