冬菇炖鸡汤家常做法

菜系：川菜
口味：咸鲜味
工艺：炖

冬菇炖鸡汤的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：香菇（干）50克，虾米10克
调料：盐15克，胡椒粉2克，料酒15克，大葱25克，姜25克

冬菇炖鸡汤的特色：鸡肉酥烂，汤浓醇香。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将宰杀处理好的母鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪部分，以减少油腻感；干香菇提前用温水泡发，待其软化后洗净泥沙，并切去根部，如果香菇较大可将其片成两半，以便入味；虾米也用少许清水浸泡片刻，使其回软并去除杂质；大葱洗净后切成段状，姜块洗净拍松备用。

• 焯水去腥：取一锅清水，水量要能没过整只鸡。将洗净的母鸡放入锅中，大火加热至水开，过程中不断撇去浮沫，这一步有助于去除鸡肉中的血水和腥味，保持汤品的纯净口感。

• 转入砂锅慢炖：将焯好水的母鸡捞出后放入砂锅中，加入适量的清水，水量以刚好淹没鸡身为宜。然后放入拍松的姜块、料酒，开始炖煮。先用大火烧开，再转小火慢炖。

• 添加配料：在炖煮约30分钟后，将泡发好的冬菇和虾米一同加入砂锅中，继续小火慢炖。虾米和冬菇都是提鲜的好食材，慢炖可以让它们的味道充分融入汤中。

• 调味与收尾：大约炖煮2～3小时后，鸡肉已经变得酥烂，此时加入葱段、胡椒粉和食盐进行调味。胡椒粉可以略微提辣，增强川菜风味，而盐则需根据个人口味适当调整。

• 完成装盘：待所有调料充分融合，汤色浓郁后即可关火，将冬菇炖鸡汤小心盛入汤碗中，趁热享用。

此汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补强身、增强免疫力的功效，适合体虚人群或秋冬季节进补食用。