胡萝卜烧鸡家常做法

菜系：川菜
口味：微辣
工艺：烧

胡萝卜烧鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：胡萝卜300克
调料：花生油100克，盐5克，料酒10克，豆瓣酱50克，味精5克，大葱15克，姜10克，淀粉（玉米）15克

胡萝卜烧鸡的相关功效：
鸡肉富含优质蛋白质和多种营养成分，具有温中益气、补虚填精的作用；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康。此菜肴搭配合理，营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者进补。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：选用新鲜宰杀好的母鸡，剖开脊背，清除内脏后用清水彻底冲洗干净。将鸡皮朝上的部分摊平，用刀沿骨缝切开，再剁成约3厘米大小的长方块备用。

• 预处理鸡块：将切好的鸡块放入冷水中浸泡约10分钟，去除血水及杂质，然后捞出沥干水分。

• 准备胡萝卜：将胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，大小适中，便于入味和均匀受热。

• 煸炒鸡块：锅中倒入花生油，置于大火上加热至微微冒烟时，放入切好的大葱段和姜片，快速煸炒出香味。随后加入鸡块，转中火不断翻炒，直至鸡块表面变白、略微收紧，散发出肉香。

• 调味炒制：在鸡块中加入豆瓣酱，继续翻炒，使其与鸡块充分融合，炒出红油。接着加入适量精盐、料酒，翻炒均匀。

• 加水炖煮：向锅中加入足量的清水，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约10分钟，使鸡肉初步软化并吸收调料的味道。

• 加入胡萝卜：将准备好的胡萝卜块加入锅中，继续小火炖煮约1分钟，让胡萝卜吸收汤汁的同时保持一定的脆嫩口感。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉加入少量清水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁变为浓滑的二流芡状态时即可关火。

• 装盘享用：将胡萝卜烧鸡盛入盘中，撒少许味精提鲜（可根据个人口味调整），趁热食用，味道更佳。

胡萝卜烧鸡的特色：鸡肉和胡萝卜醇香入味，色泽鲜艳可口，是四川家庭常做佳肴。