水煮牛蛙家常做法

菜系：川菜
口味：原味
工艺：煮

【水煮牛蛙】的制作材料：
主料：牛蛙350克
辅料：生菜（团叶）150克
调料：大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒（红、尖、干）5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

【水煮牛蛙】的做法步骤：

• 处理牛蛙：将牛蛙宰杀后剥去外皮，去除内脏和黑膜，清洗干净。用刀剁成大小适中的块状备用。
• 腌制入味：在牛蛙块中加入适量香辣粉，搅拌均匀，使其表面都裹上调料。静置腌制15分钟，让牛蛙初步入味。
• 煸炒牛蛙：锅中倒入适量食用油，开火加热至微微冒烟。放入腌好的牛蛙块，快速煸炒至牛蛙肉变色，呈现玉白色，即可盛出备用。
• 爆香配料：继续在锅中加少许油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣以及干红尖椒，再加入一小勺香辣粉，小火慢炒，炒出香味。
• 炖煮调味：往锅中加入一大碗清水（约500毫升），大火烧开后，将之前煸好的牛蛙重新倒入锅中。接着依次加入料酒、盐和酱油，搅拌均匀。保持中火炖煮3～5分钟，使牛蛙充分吸收汤汁的味道。
• 加入配菜：待牛蛙快熟时，放入洗净的生菜叶，轻轻翻拌几下，让生菜稍微软化。
• 收尾调味：最后撒入少量鸡精提鲜，稍作搅拌即可关火出锅。

【相关功效】：
此菜富含优质蛋白质，口感鲜香微辣，具有温中散寒、增进食欲、促进血液循环的功效，适合体质偏寒或寒冷季节食用。同时牛蛙肉质细嫩易消化，对身体虚弱者有良好的滋补作用。