酸辣菜瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 健脾开胃食谱 / 防暑食谱 / 清热去火食谱
功效：具有促进消化、增进食欲、帮助排尿、清热解暑的作用，适合夏季或湿热体质人群食用。

口味：酸辣味
工艺：拌

【所需材料】
主料：菜瓜300克
调料：盐2克、红尖辣椒15克、米醋10克、白砂糖4克、大蒜（白皮）5克、味精3克

【详细制作步骤】

• 处理菜瓜：将菜瓜用清水彻底洗净，去除表面的杂质和泥土，然后切成均匀的薄片。
• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，将切好的菜瓜片放入沸水中快速焯烫约10～15秒，目的是去除生涩味并保持脆嫩口感。随后迅速捞出，过一遍凉开水以保持脆爽，并沥干水分备用。
• 准备配料：将红尖辣椒洗净后去掉辣椒蒂和内部籽粒（减少辣味），然后切成细丝；大蒜剥去外皮，剁成蒜末备用。
• 调味拌制：取一个干净的大碗，将焯好水的菜瓜片倒入其中，依次加入盐、红椒丝、米醋、白砂糖、蒜末和味精。
• 充分拌匀：使用筷子或勺子将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一片菜瓜都均匀裹上调味料，静置约5分钟使味道更入味。
• 装盘点缀：将拌好的酸辣菜瓜整齐地盛入盘中即可上桌食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

【小贴士】

• 菜瓜焯水时间不宜过长，以免影响口感变软。
• 可根据个人口味调整辣椒用量或更换为其他种类的辣椒。
• 若喜欢更加爽口的感觉，可在拌好后放入冰箱冷藏10～20分钟再食用。