酿蒸西红柿家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸

酿蒸西红柿的详细做法

制作材料：

• 主料：番茄1000克、糯米100克
• 辅料：葡萄干10克、南瓜子仁10克、苹果脯10克、桂圆10克、桃仁10克、金糕10克
• 调料：淀粉（玉米）10克、猪油（炼制）25克、白砂糖150克

菜品特色：

西红柿外形完整不变，内馅清香可口，酸甜适中，口感丰富。

详细制作步骤：

• 处理西红柿
  将西红柿用清水洗净，在靠近蒂部的位置切一个三角形的小口，注意不要切断整个顶部。然后用勺子小心地将西红柿内部的瓤挖出，保留完整的外壳备用。

• 准备配料丁
  将葡萄干、南瓜子仁、苹果脯、桂圆、桃仁等辅料分别切成小方丁，大小约为5毫米见方。京糕也切成8毫米左右的小方丁，备用。

• 蒸糯米
  将糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量凉水，上蒸锅大火蒸约30分钟至熟透。蒸好后取出晾凉备用。

• 调制馅料
  取一干净碗，将蒸熟的糯米与葡萄干丁、南瓜子仁、苹果脯、桂圆、桃仁混合，加入适量白糖（约50克），搅拌均匀。可根据个人口味适量添加猪油提香。

• 酿入西红柿
  将调好的馅料小心填入事先挖空的西红柿中，尽量压实但不要过满。最后将之前切下的西红柿蒂重新盖回原处，恢复西红柿完整外形。

• 蒸制西红柿
  将装好馅的西红柿依次放入蒸碗或蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约20分钟至西红柿变软且馅料完全熟透。取出后摆放在大盘中。

• 制作糖汁
  另起锅，加入150克清水，放入剩余的白砂糖（约100克），小火加热至糖完全融化。期间撇去浮沫，保持汤汁清澈。

• 勾芡浇汁
  待糖汁微沸时，加入京糕丁，继续煮片刻。随后用水淀粉（玉米淀粉加少量水调匀）勾薄芡，使汤汁稍浓稠。淋入少许明油提亮色泽，并滴入几滴香蕉精增香。

• 成品装盘
  将熬好的糖汁均匀浇在蒸好的西红柿上即可食用。

制作要诀：

• 若喜欢口感更丰富的馅料，可在配料中适量加入瓜条。
• 西红柿选择大小适中、质地较硬的新鲜果实，便于操作和保持形状。
• 填馅前可先将西红柿壳稍微焯水，去除部分生味并增强韧性。

功效说明：

本菜具有美容养颜、健脾开胃、补气养血的功效，适合女性日常食用；同时富含维生素C和膳食纤维，有助于防癌抗癌、促进肠道健康。由于热量相对较低，也可作为减肥期间的辅助菜品。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 西红柿忌与石榴同食，以免引起不适。
• 葡萄干含钾较高，服用安体舒通、氨苯蝶啶及补钾药物时不宜食用，以防引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。