辣椒油拌腐竹家常做法

菜系：家常菜谱、健脾开胃食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱、骨质疏松食谱
菜系功效：具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振、脾胃虚弱者食用；同时富含钙质和植物蛋白，有助于预防骨质疏松及调节血脂，对高血压、动脉硬化患者也有一定辅助作用。

口味：香辣
工艺：拌

【辣椒油拌腐竹】

制作材料：
主料：腐竹200克
调料：辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克

详细步骤说明：

• 泡发腐竹：将干腐竹放入干净的盆中，倒入约80℃的热水（水量以完全淹没腐竹为宜），浸泡约2至3小时，直至腐竹完全回软。注意中途可翻动几次，使其吸水均匀，避免外软内硬。

• 切段焯水：待腐竹泡发好后，取出沥干水分，用刀切成适口的小段。随后将腐竹放入烧开的水中焯烫约1分钟，一方面可以去除豆腥味，另一方面也能使口感更加爽滑。焯水后迅速捞出，摊开放凉或用冷水过一遍，以保持其弹性，然后沥干备用。

• 调制酱汁：在一个小碗中，加入辣椒油、酱油、盐、白糖和味精，搅拌均匀，调成香辣口味的调味汁。可根据个人喜好适当调整辣度或咸甜比例。

• 拌制装盘：将晾凉的腐竹段放入大碗中，倒入调好的辣椒油酱汁，充分拌匀，确保每一段腐竹都均匀裹上调料。静置约5分钟，让其更入味。

• 上桌享用：拌好后即可装盘上桌，作为一道开胃下饭的凉拌小菜食用，尤其适合夏季或餐前开胃时食用。

温馨提示：若喜欢口感更丰富，可适量加入蒜末、香菜、芝麻等配料一同拌制，风味更佳。