豌豆烧茄子家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：烧

豌豆烧茄子的制作材料：
主料：豌豆100克，茄子200克
调料：盐2克，酱油10克，大葱4克，大蒜（白皮）4克，植物油30克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜或水发豌豆提前用水煮熟，捞出沥干水分备用。注意火候不要过大，保持豌豆粒完整不烂。
• 处理茄子： 将茄子洗净后去皮（也可根据个人喜好保留部分表皮），切成大小均匀的小丁，便于入味和快速成熟。
• 切配辅料： 将大蒜剥皮后剁成蒜末，大葱洗净切成细丝备用。
• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开中火，加入植物油，待油温升高至微微冒烟时即可进行下一步操作。
• 煸炒茄子： 将切好的茄子丁放入热油锅中，用铲子不断翻动，使茄子受热均匀。煸炒至茄子变软、略呈金黄色，此时茄子香气四溢。
• 加入豌豆及调味： 将事先煮熟的豌豆倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。随后加入盐、酱油，并倒入约50克清水，使食材充分融合，味道更均匀。
• 焖煮入味： 将锅盖盖上，转小火焖煮约3分钟，让茄子和豌豆充分吸收调料的味道，同时保持菜肴的清香口感。
• 收尾翻炒： 打开锅盖，撒入蒜末和葱丝，迅速翻炒数下，使蒜香和葱香融入菜肴，提升整体风味。
• 装盘享用： 待香气扑鼻、颜色鲜亮后即可关火，将豌豆烧茄子盛出装盘，趁热食用风味更佳。

功效说明：
此道菜适合有便秘困扰的人群，豌豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；茄子含有丰富的维生素P和钾元素，对高血压、高脂血症及动脉硬化患者具有一定的辅助调理作用。是一道营养丰富、老少皆宜的健康家常菜。