金针鸡蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：炖

金针鸡蛋汤的功效与作用：
此汤具有益智补脑、增强记忆力的作用，适合学龄期儿童及老年人食用，有助于改善营养不良状况，促进身体健康。

制作材料：

• 主料：干黄花菜（又称金针菜）100克
• 辅料：鸡蛋50克
• 调料：赤砂糖25克

详细制作步骤：

• 准备食材：将干黄花菜提前准备好，去除根部的老蒂，并用清水冲洗干净，以去除杂质和灰尘。
• 切碎处理：洗净的黄花菜沥干水分后，用刀稍微切碎，这样更易入味，也便于孩子或老人食用。
• 炖煮金针：取适量清水（约500毫升）倒入锅中，放入切碎的黄花菜，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，直至黄花菜熟透、汤色微黄。
• 打鸡蛋液：在炖汤的同时将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分搅打均匀，使其呈细腻的蛋液状态。
• 调入蛋液：待黄花菜汤炖好后，再次烧沸，然后缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋液均匀分布于汤中，形成蛋花。
• 加入赤砂糖：根据个人口味，将赤砂糖加入汤中，搅拌至完全溶解，使汤品呈现清甜口感。
• 出锅装碗：待所有材料融合均匀、汤体略显浓稠后即可关火，盛入汤碗中温热食用。

温馨提示：

• 食材搭配时注意避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引发消化不良或其他不适。
• 此汤清爽适口，尤其适合体质虚弱者或需要补充营养的人群日常调理食用。