辣油藕片家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

【辣油藕片的制作材料】
主料：莲藕 500克
调料：辣椒油 20克、香油 5克、盐 3克、味精 2克、白砂糖 5克

【辣油藕片的特色】
此菜口感香辣脆嫩，入口爽滑，具有刺激食欲、促进消化的作用，非常适合家庭日常食用。

【详细做法步骤】

• 准备原料：选择新鲜莲藕一根，约500克左右。将莲藕用清水彻底洗净，去除表面泥沙和杂质。
• 削皮切片：用刀或削皮器将莲藕外皮削净，然后将其切成薄片状，厚度约为3毫米左右，保持厚薄均匀。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧至水沸腾后，将切好的藕片放入水中焯烫约1分钟左右，使其略微变软但仍保持脆感。
• 过冷水：将焯好水的藕片迅速捞出，立即放入冷开水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感，并防止余热导致过度熟化。
• 沥干水分：将过凉后的藕片捞出，放在滤网中控干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。
• 调制调料：取一碗，依次加入辣椒油20克、香油5克、盐3克、味精2克、白糖5克，搅拌均匀，调成调味汁。
• 拌制入味：将沥干水分的藕片放入大碗中，倒入调好的辣椒油调料汁，用筷子充分拌匀，使每一片藕都均匀裹上调料。
• 装盘享用：将拌好的辣油藕片整齐地码入盘中，即可上桌食用，也可冷藏片刻后再食用，风味更佳。

【辣油藕片的制作要诀】

• 焯水时间不宜过长，以保持藕片的脆嫩口感。
• 调料可根据个人口味略作调整，喜欢更辣的可适当增加辣椒油用量。
• 此菜搭配油饼一同食用，风味更加丰富，适合作为下饭菜或佐酒小菜。

【健康提示】

• 莲藕性寒，具有清热润肺、凉血清瘀、健脾开胃、止泻固精等功效，是夏季清热解暑的理想食材。
• 生食莲藕有助于清热止血，而熟食则更适合补虚开胃、调理肠胃功能。
• 在药用方面，莲藕可煎汤或捣汁口服，外敷可用于治疗冻疮及脚部皮肤干裂等问题。