银鱼炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱脾调养食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：清香鲜美
工艺：炒

银鱼炒鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克，银鱼100克，韭菜25克，冬笋15克，水发木耳10克
调料：酱油10克，料酒10克，炼制猪油75克，盐2克

详细做法步骤：

• 处理银鱼：将银鱼择去头部、尾部和内脏，清洗干净备用。
• 打蛋液：将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅打均匀。
• 准备配料：冬笋剥皮后切成薄片；水发木耳洗净后撕成小块；韭菜洗净后切成长段备用。
• 煸炒银鱼：锅烧热后先用少量油滑锅，防止粘锅。倒入40克猪油加热至融化并稍冒烟，放入洗净的银鱼，用中小火慢慢煸炒至银鱼略熟变色，盛出备用。
• 混合蛋液与银鱼：在煸好的银鱼中倒入打好的鸡蛋液，使蛋液与银鱼充分融合。
• 煎制蛋饼：再次开火，锅中加入15～20克猪油，待油热后倒入混合好的银鱼鸡蛋液，用中小火慢慢煎制，并用手勺轻轻整理使其摊成一个完整的蛋饼。待底部煎至金黄后翻面，继续煎另一面至同样呈金黄色。
• 加入配料焖煮：将木耳和冬笋片加入锅中，倒入酱油、料酒及100克鲜汤，盖上锅盖，转中小火焖煮约2分钟，使食材充分吸收调味汁。
• 收尾调味：揭开锅盖后放入切好的韭菜段，再加入剩余的猪油，快速提锅颠翻几下，使所有食材均匀受热并入味。
• 出锅装盘：确认食材熟透、味道融合后即可出锅装盘，趁热食用。

相关功效说明：
此菜肴具有健脾养胃、补充虚弱体质、强壮腰部和肾脏、改善营养不良等功效，适合身体虚弱、脾胃功能不佳或需要滋补的人群食用。

温馨提示：

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引发腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 木耳不宜与田螺同食，因寒性叠加不利于消化；患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以防诱发出血症状；木耳与野鸭同食也可能导致消化不良，建议分开食用。