酸辣牛筋家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【酸辣牛筋】的制作方法：

一、菜系类别及功效说明：
本菜品属于家常菜谱，具有开胃消食、增进食欲的功效，特别适合在食欲不振或饭量不佳时食用。其酸辣口味能有效刺激味蕾，促进消化液分泌。

二、所需食材准备：

• 主料：熟牛蹄筋250克
• 辅料：香菜25克，小葱20克
• 调料：盐4克，生抽20克，米醋25克，花椒粉2克，味精3克，熟制辣椒油40克，大蒜（白皮）20克

三、详细制作步骤：

• 原料预处理：

  • 将熟牛蹄筋提前去除表面多余的油脂膜，用清水冲洗干净后沥干水分，再用刀切成薄片状，厚度约为2毫米左右，以便入味。
  • 香菜摘去老叶和根部，清洗干净后切成约3厘米长的段；小葱洗净后切成细葱花备用。
  • 大蒜剥皮后剁成蒜末，越细越好，有助于释放蒜香味。

• 调制酸辣调味汁：

  • 取一碗，依次加入盐、生抽、米醋、花椒粉、味精、蒜末，最后加入熟辣椒油。
  • 用筷子充分搅拌均匀，使所有调料融合成浓郁的酸辣风味汁，放置一旁静置片刻，让味道更融合。

• 摆盘与拌制：

  • 取一个圆形平底盘，先铺上一层香菜段，然后撒上适量小葱花作为点缀。
  • 将切好的牛蹄筋片整齐地码放在盘中，可堆叠成馒头形状，这样既美观又便于淋汁。
  • 最后将调好的酸辣味汁均匀地浇在牛蹄筋表面，确保每一片都能裹上酱汁。

• 成品装盘与食用建议：

  • 酸辣牛筋制作完成后即可直接食用，也可稍作冷藏后作为凉菜享用，口感更加爽脆。
  • 建议搭配米饭或作为下酒菜，风味尤佳。

四、注意事项与食物相克提示：

• 香菜虽能提鲜增香，但服用中药如白术、丹皮等补药期间应避免同时食用，以免影响药效吸收。
• 若对辣味较敏感，可根据个人口味适当减少辣椒油的用量。

此道酸辣牛筋做法简单，口感丰富，是一道非常适合家庭餐桌的开胃凉菜。