酸辣牛肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

酸辣牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）150克、粉丝25克、胡萝卜100克、香菜10克
调料：盐4克、料酒25克、辣椒油15克、醋25克、芡粉25克、花生油25克

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成细丝。将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒和芡粉，用手抓匀，腌制约10分钟，使其入味并锁住肉质嫩滑。
  • 胡萝卜去皮后洗净，切除头尾，然后切成细丝备用。
  • 粉丝提前用开水泡软，大约浸泡5分钟，待其变软后捞出沥干水分备用。
  • 香菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成末备用。

• 炒胡萝卜丝：

  • 取锅置于火上，倒入花生油烧热后，放入切好的胡萝卜丝，快速翻炒几下，使其略微变软但仍保持脆感。

• 煮汤：

  • 向锅中加入750克牛肉汤（可用清水代替，但建议使用牛肉汤以增加风味），大火烧开。
  • 汤开后，先放入泡软的粉丝，轻轻搅拌防止粘连。接着放入腌制好的牛肉丝，用筷子拨散，避免结团。
  • 再次加入剩余的盐、料酒和醋，继续加热至汤再次沸腾。此时汤汁会略带酸香味。

• 调味增香：

  • 待汤再次烧开后，沿锅边淋入辣椒油，使汤更加香辣开胃。最后撒上切好的香菜末，稍作搅拌即可关火。

• 盛装出品：

  • 将煮好的酸辣牛肉汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

功效说明：
此汤品具有健脾开胃、增强食欲的功效，适合营养不良及需要补充气血的人群食用。同时富含蛋白质与维生素，对青少年的成长发育有良好促进作用，也适合体虚者滋补强身。

小贴士：

• 健康提示：本汤营养丰富，具有滋补强身之效，男女皆宜。
• 食物相克提醒：服用中药白术、丹皮期间不宜食用香菜，以免影响药效。