金针菇拌芹菜家常做法

菜系：家常菜谱 / 便秘食谱 / 清热去火食谱 / 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

金针菇拌芹菜的制作材料：
主料：芹菜300克，金针菇50克
调料：醋10克，盐3克

金针菇拌芹菜的特色：
颜色一黄一绿，搭配鲜艳，养胃又养眼，令人食欲大增，口感清爽，适合家庭日常食用。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将新鲜芹菜择洗干净，去除老根和杂质，切成约4厘米长的段状；金针菇去掉根部的老硬部分，用清水冲洗干净备用。

• 处理芹菜：将切好的芹菜放入盆中，加入少量食盐（约1克），轻轻拌匀后腌制约5分钟。芹菜在盐的作用下会渗出部分水分，变得稍微柔软。随后用手轻轻挤干水分，或者用厨房纸巾吸干，以便后续调味更入味。

• 焯烫金针菇：锅中烧开水，水中可加入少许食盐以保持蔬菜色泽鲜亮。将洗净的金针菇放入热水中焯水约1分钟左右，捞出后迅速过冷水，再沥干水分备用。这一步可以去除金针菇的生涩味，并使其口感更加爽滑。

• 混合食材：将处理好的芹菜与金针菇一起放入一个较大的拌菜盆中，轻轻翻拌均匀，避免压碎食材影响口感。

• 调味装盘：根据个人口味加入剩余的盐（约2克）、香醋进行调味，也可以适量加入一点高汤提升风味。所有调料加入后，用筷子或戴一次性手套的手充分拌匀，确保每一根食材都均匀裹上调味汁。

• 静置入味（可选）：如果时间允许，可将拌好的菜放置5-10分钟，让其更充分地吸收调味料的味道，吃起来更爽口开胃。

金针菇拌芹菜的制作要诀：

• 新鲜金针菇不建议长时间冷藏保存，最好即买即食，口感最佳。
• 芹菜中的营养成分多集中在叶子上，尤其是胡萝卜素和维生素C含量较高，所以在处理时尽量保留嫩叶一同食用。

健康提示：

• 金针菇富含赖氨酸和锌元素，有助于促进人体新陈代谢，增强免疫力，同时具有抗疲劳、抗菌消炎等功效。
• 芹菜性凉，有清热解毒、利尿降压的作用，同时也能健胃促消化。
• 两者搭配食用，不仅营养均衡，还能有效缓解秋季干燥带来的不适感，是一道兼具美味与健康的理想凉拌菜。