丝瓜滑片汤家常做法

菜系：美味粥汤
丝瓜滑片汤的制作材料：
主料：丝瓜一斤，肉片三两，碎米芽菜两大匙，淀粉两匙

丝瓜滑片汤的特色：
肉片又嫩又滑，丝瓜软糯清香，汤汁清爽不腻，是一道老少皆宜的家常汤品。此汤具有清热解毒、润肤养颜、促进消化等功效，特别适合夏季食用。

详细步骤说明：

• 准备食材：将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用；猪肉选择瘦嫩部位切薄片，放入碗中，加入淀粉和一小匙盐，用手抓匀腌制10分钟，使肉片更加嫩滑入味。

• 炒香配料：锅置于火上，倒入适量油烧至六成热后，加入碎米芽菜（如无可用榨菜代替），用中小火炒出香味。

• 煮汤底：向锅中加入约一升清水或高汤，大火烧沸后，放入切好的丝瓜块，继续煮沸。

• 调味与煮丝瓜：根据个人口味加入适量食盐，再加入一大匙食用油（若使用高汤可省略）。加盖转中小火，煮至丝瓜变软熟透，达到“耙”（即入口即化）的状态。

• 下肉片：此时不要搅动汤水，将腌制好的肉片均匀铺在汤面上，静待片刻，让肉片表面的淀粉稍微凝固，避免汤汁浑浊。

• 翻煮肉片：待肉片表面定型后，用勺子轻轻将其翻沉入汤底，继续煮约半分钟，使肉片完全熟透。

• 搅拌盛出：最后轻轻搅匀汤汁，确保所有食材味道融合，即可关火盛起，趁热享用。

这道丝瓜滑片汤做法简单，营养丰富，汤色清澈，口感鲜美，是家庭餐桌上的一道经典汤品。