鸡蛋玉米羹家常做法

菜系：美味粥汤
鸡蛋玉米羹

【菜系类别】
本品属于中华传统粥汤类，口感鲜美、营养丰富，适合早餐或作为滋补汤品食用。

【菜系相关功效】
鸡蛋玉米羹富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化和提高免疫力。牛奶与鸡蛋的搭配更可补充钙质，适合儿童、老人及体虚人群食用。

【制作材料】
主料：罐头玉米160克、鸡蛋2个、罐头蘑菇40克、淀粉5克、牛奶100克、净冬菇25克、料酒25克、鲜豌豆粒20克
调料：精盐4克、葱1克、姜1克、植物油适量

【详细制作步骤】

• 处理鲜豌豆：将鲜豌豆粒放入热碱水中浸泡约2分钟，去除表面杂质和涩味，随后迅速捞出并用冷水冲凉，沥干备用。此步骤能保持豌豆色泽鲜绿、口感脆嫩。

• 炝锅增香：炒锅置于火上烧热，加入适量植物油，待油温五成热时，下入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味后，再加入料酒，继续翻炒几下以去腥提香。

• 炒制配料：将鲜豌豆粒、罐头蘑菇、净冬菇一同下锅，中火翻炒约1分钟，使其充分吸收调料香气。若冬菇较硬可提前用清水泡软。

• 加水煮制：向锅中加入适量清水（约300毫升），大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使各种食材的味道融合。

• 加入主料：依次倒入罐头玉米（连汁）、牛奶，搅拌均匀。随后将鸡蛋打入碗中搅散，沿锅边缓缓倒入锅中，并用勺子轻轻搅动，形成蛋花。

• 调味勾芡：加入精盐进行调味，根据个人口味可略作调整。最后将淀粉用少量冷水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤羹浓稠适中、口感滑润。

• 出锅装碗：待汤羹再次烧开后即可关火，盛入碗中。可根据喜好撒上少许葱花点缀增香。

【温馨提示】

• 若喜欢更加浓郁的奶香味，可在勾芡前适量增加牛奶用量；
• 勾芡时注意淀粉水的浓度不宜过稠，以免影响口感；
• 所有食材可根据季节变化适当替换，如用新鲜玉米代替罐头玉米等。