节瓜咸蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
节瓜咸蛋汤的制作材料：
主料：大嫩节瓜3个，生咸蛋2只，盐1/4茶匙，花生油1汤匙半，清水8碗。

节瓜咸蛋汤的做法与步骤：

• 准备节瓜：将大嫩节瓜取出，用刀轻轻刮去表层的毛皮，保留青绿色的外皮部分，这样既能保持口感，也能提升汤品色泽。然后将节瓜彻底洗净，切成大小适中的长方块备用。

• 热锅炒制：取一砂锅置于炉上，加入花生油和盐，开火加热。待油温稍热后，放入切好的节瓜块，以中小火略炒约2分钟，使节瓜初步入味并略微软化。此步骤有助于提升汤的香气和节瓜的口感。

• 加水煲煮：向砂锅中一次性注入8碗清水（约2升），水量需完全覆盖食材。大火烧开后转为小火慢煲，加盖炖煮约半小时，让节瓜的味道充分融入汤中。

• 处理咸蛋：在节瓜煲煮的同时将生咸蛋敲开外壳，剥去壳后轻轻打入碗中备用。注意咸蛋黄要尽量保持完整，以便释放出浓郁的咸香风味。

• 加入咸蛋继续煲煮：半小时后，打开锅盖，将准备好的咸蛋连蛋白带蛋黄一同倒入汤中，继续小火煲煮15分钟。此时咸蛋的香味会慢慢渗透到汤里，使整道汤更加鲜美醇厚。

• 调味出锅：根据个人口味可适量调整盐分，无需额外添加其他调料即可关火。盛出后趁热享用，味道最佳。

贴士：若想进一步提升汤的鲜味，可在煲汤时加入少量淡菜仔（即小贻贝干）以及适量瘦肉一起煲煮，不仅营养更丰富，汤头也会更加清甜可口。

节瓜咸蛋汤的功效：
本汤具有清热解暑、润肺利尿、促进消化等功效，适合夏季或干燥季节饮用，也适合体质偏热、容易上火的人群食用。咸蛋则能增进食欲，适量食用有助于补充蛋白质和微量元素。