银耳甜汤家常做法

菜系：甜品汤羹
功效：润肺养颜、滋阴补血、增强免疫力

银耳甜汤是一道经典的中式甜品，口感滑润，香甜可口，特别适合秋冬季节或干燥环境下食用。下面详细介绍如何制作这道美味的银耳甜汤。

【所需材料】
主料：干银耳1朵（约30克）、红枣8-10颗、龙眼肉20克、枸杞10克、冰糖适量、大西米10克、小西米10克

【详细步骤】

• 准备工作

  • 将干银耳提前用清水泡发，大约需要1小时左右，直到完全变软。泡发后去掉根部黄色硬蒂部分，撕成小块备用。
  • 红枣洗净后放入清水中浸泡30分钟，泡软后去核并掰成两瓣，方便释放香味。
  • 龙眼肉和枸杞分别用清水快速冲洗一遍，沥干水分备用。
  • 大西米和小西米分别用清水浸泡，大西米比较难煮，建议提前泡水2小时以上，小西米泡30分钟左右即可。

• 煮冰糖水

  • 在锅中加入适量清水（约1500毫升），大火烧开后转小火，放入冰糖搅拌至完全融化。根据个人口味调整冰糖用量，喜欢甜一点的可以多放一些。

• 下料炖煮

  • 冰糖完全融化后，先将泡好的碎银耳、红枣瓣、大西米一同放入锅中，保持大火加热，使汤色逐渐变为微黄色。
  • 汤水微黄后，转为小火，盖上锅盖开始慢炖。炖煮时间控制在40-60分钟之间，期间要注意观察水量，避免烧干。如果需要加水，请加入热水，以免温度骤变影响口感。

• 加入剩余配料

  • 在炖煮进行到大约30分钟时，加入小西米、龙眼肉和枸杞。继续小火焖煮至所有食材充分出味，银耳变得酥软黏稠，汤汁浓稠为止。

• 收尾与享用

  • 关火后稍等片刻，让甜汤稍微冷却一下再盛出，味道更佳。也可以放入冰箱冷藏后食用，别有一番风味。
  • 若有耐心炖久一些，银耳会更加绵软滑润，汤汁也会更浓稠，口感更好。

【贴士】

• 银耳一定要撕得细小一些，更容易煮出胶质。
• 枸杞不宜煮太久，最后10分钟加入即可，以保留其营养和色泽。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以添加莲子、百合等其他食材。

此款银耳甜汤不仅美味，还具有很好的养生效果，常喝可润肺止咳、养颜美容、安神助眠，是家庭餐桌上的健康之选。