奶油绿豆沙(红豆沙)家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：煮

【奶油绿豆沙（红豆沙）的做法详解】

奶油绿豆沙是一道传统甜品类佳肴，口感细腻、清甜爽口，具有清热解毒、润肺止渴、健脾养胃等功效，非常适合夏季食用。以下为详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：绿豆350克
• 辅料：炼乳（甜味，罐头装）150克

详细做法步骤：

• 准备绿豆
  将绿豆提前取出，放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘，然后沥干水分备用。

• 初步炖煮绿豆
  取一口高压锅，将洗净的绿豆倒入锅中，并加入适量清水（水量以能没过绿豆约3倍为宜）。盖上锅盖但此时不加限压阀。打开火源用中火加热至锅内上汽后，转为小火继续炖煮半小时。这一步主要是让绿豆慢慢吸水变软，同时避免豆皮破裂影响成品口感。

• 二次加压焖煮
  半小时后，将限压阀安装到位，调大火力，使锅内压力逐渐上升。待锅内压力稳定后，继续保持中火约15分钟，随后关火。通过这种“先慢煮再快压”的方式，可以使绿豆充分开花、融化成细腻的沙状质地。

• 冷却后处理
  关火后，可自然放气，待压力完全释放后开盖。此时锅中的绿豆应已化成糊状，若仍有颗粒感，可用勺子轻轻碾压或搅拌至顺滑。

• 加入炼乳调味
  根据个人口味取适量炼乳（建议初次使用全部辅料量），缓缓倒入绿豆沙中，一边倒一边用勺子或打蛋器搅拌均匀，直至炼乳与豆沙完全融合，呈现出丝滑香甜的奶油绿豆沙。

• 享用方式
  奶油绿豆沙可以热食也可以冷藏后食用。喜欢冰凉口感的朋友可将其放入冰箱冷藏1-2小时，风味更佳清爽宜人。

小贴士：

• 若使用红豆代替绿豆，则步骤相同，仅需调整浸泡时间。
• 炼乳可根据个人喜好增减用量，也可替换为蜂蜜或白糖进行调味。
• 如需更加细腻的口感，可在搅拌后过筛一次。

此款甜品不仅美味可口，还具有良好的滋补作用，是家庭聚会或下午茶时光的理想选择。