鸡腿菇拌猪肚家常做法

菜系：家常菜谱私家菜健脾开胃食谱高脂血症食谱
口味：微辣
工艺：拌

鸡腿菇拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚500克，鸡腿蘑（干）100克
调料：辣椒油8克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，香油10克，大蒜（白皮）10克

详细步骤说明：

• 猪肚处理：将猪肚放入清水中冲洗一遍，去除表面杂质。接着用醋和盐反复搓洗数次，以彻底去掉猪肚的腥味和粘液，最后用清水冲洗干净备用。
• 煮熟猪肚：在锅中加入适量清水，放入处理好的猪肚，大火烧开后转中小火慢煮至猪肚熟透。捞出猪肚放入冷水中浸泡片刻以便切丝，随后沥干水分，切成细丝备用。
• 泡发鸡腿菇：将干鸡腿蘑放入温水中浸泡约30分钟，待其完全泡软后取出，去除根部杂质并洗净。然后将其切成细丝。
• 焯烫鸡腿菇丝：锅中加水烧沸，放入鸡腿菇丝焯水约1分钟至断生，捞出后迅速过冷水，保持口感脆嫩，再沥干水分备用。
• 调制蒜泥料汁：将大蒜剥皮后剁成蒜泥，放入碗中，依次加入精盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、香油，搅拌均匀，调制成蒜泥调味汁。
• 拌制菜肴：将煮好的猪肚丝与焯好的鸡腿菇丝一同放入大碗中，倒入调好的蒜泥料汁，充分拌匀，使所有食材均匀裹上调味汁。
• 装盘点缀：将拌好的鸡腿菇拌猪肚整齐地码入盘中即可上桌食用，口感清爽微辣，营养丰富。

鸡腿菇拌猪肚的制作要诀：

• 猪肚清洗是关键，务必用醋和盐多次搓洗，确保无异味；
• 鸡腿菇泡发时间不宜过短，否则影响口感；
• 调味汁可根据个人口味适当调整辣度或咸淡。

健康提示：此菜具有益胃清神、助消化、降血脂的作用，适合需要调理脾胃及控制血脂的人群食用。