菜系:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
山药炖鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克
辅料:山药200克
调料:盐8克,鸡精2克,酱油15克,大葱15克,姜10克,八角3克
详细制作步骤:
- 处理鸡肉:将母鸡宰杀后去除羽毛及内脏,用清水彻底洗净,然后切成大小适中的块状,备用。
- 准备山药:将山药去皮后用清水冲洗干净,再切成与鸡块相仿的小块,避免切得太小以免炖煮时煮烂。
- 焯水去腥(可选):为了使汤品更清澈、味道更纯正,可以先将鸡块放入冷水锅中,加热至沸腾后撇去浮沫,捞出沥干备用。此步骤可根据个人喜好选择是否执行。
- 配料准备:将大葱切成段,生姜切片备用。
- 炖煮过程:取一个耐热的大碗或炖盅,依次放入鸡块、山药块、葱段、姜片和八角。
- 隔水炖制:将装好食材的容器盖上盖子,放入蒸锅中,隔水用大火蒸炖约1小时,直至鸡肉和山药都变得软烂入味。
- 调味出锅:待食材熟透后,加入盐、鸡精和酱油进行调味,搅拌均匀后即可出锅食用。
相关功效说明:
- 山药具有健脾益胃、滋阴补肾的功效,适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。
- 鸡肉富含优质蛋白质和多种营养成分,有温中益气、补虚填精的作用,特别适合体质虚弱、贫血、营养不良人群。
- 此菜兼具健脾开胃、增强免疫力、改善贫血等多重食疗作用,是一道非常适宜家庭日常调养的佳肴。
小贴士 - 食物相克提醒:
山药与甘遂不宜一同食用;也不可与碱性药物同服,以免影响药效或引发不适。