山药清汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

山药清汤的制作材料：
主料：山药200克、胡萝卜50克、干香菇20克、油菜15克
调料：盐3克、香油2克

详细制作步骤：

• 准备山药：将山药用清水彻底洗净，去除表面泥土，削去外皮。注意处理时戴上手套以防皮肤过敏。用水冲洗掉山药表面的黏液，然后切成薄片备用。
• 处理胡萝卜：将胡萝卜洗净，去掉表皮后切成与山药大小相近的薄片，便于均匀受热。
• 泡发香菇：将干香菇放入温水中浸泡约30分钟，直至完全软化。泡好后捞出挤干水分，去掉菌柄，并将每朵香菇对半切开备用。
• 焯烫油菜：将油菜摘取嫩叶部分，清洗干净。锅中加水煮沸后加入少许食用油，将油菜放入快速焯烫约30秒至颜色变翠绿，随即捞出，过冷水降温并保持口感脆嫩，沥干水分备用。
• 翻炒胡萝卜：起锅烧热，加入适量食用油，待油温稍热后放入胡萝卜片，中火翻炒1分钟左右，使其略微软化。
• 加入高汤煮制：向锅中倒入适量高汤（也可使用清水代替），水量以刚好没过食材为宜。大火煮沸后转中小火。
• 煮香菇和山药：先将泡好的香菇加入锅中，继续煮约3分钟至香菇变软出香味；随后加入山药片，继续煮至汤再次沸腾，山药熟透但不烂。
• 加入油菜调味：最后将焯好的油菜加入汤中，搅拌均匀。根据个人口味加入盐进行调味，淋入香油增香提味，即可关火盛出。

菜系相关功效：

• 通便润肠：山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
• 控制体重：该汤热量低、营养丰富，适合减肥期间食用。
• 补充营养：山药和香菇都含有丰富的维生素和矿物质，可改善营养不良状况。
• 增强免疫力：香菇具有一定的防癌抗癌作用，搭配山药可提高身体抵抗力。

小贴士 - 食物相克提示：
山药与甘遂不宜同时食用，容易引起不适；另外山药也不宜与碱性药物同服，以免影响药效或引发不良反应。