上汤娃娃菜家常做法

菜系：家常菜谱 / 精品主食 / 便秘食谱 / 清热去火食谱 / 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

上汤娃娃菜的制作材料：

• 主料：娃娃菜300克
• 辅料：松花蛋（鸭蛋）50克，青椒20克，柿子椒20克
• 调料：大蒜（白皮）5克，大葱5克，盐适量

详细步骤说明：

• 处理食材： 将娃娃菜去掉外层老叶，用清水冲洗干净，然后从中间劈成4段备用。
• 辅料切丁： 把青椒和红椒分别洗净，去除内部籽粒后切成小丁；松花蛋剥壳后也切成小丁备用。
• 调味配料准备： 大蒜去皮后切成薄片，大葱洗净后切成细末。
• 炝锅提香： 在炒锅中加入少量食用油，置于中火上加热至油温适中，放入蒜片和葱末，快速煸炒出香味。注意掌握火候，使蒜片微微焦黄但不糊。
• 调制高汤： 往锅中加入适量鸡汤，如果家中没有现成鸡汤，也可以使用清水加鸡精代替。大火将汤汁煮沸。
• 烹煮娃娃菜： 汤开后先将处理好的娃娃菜放入锅中，再加入切好的松花蛋丁，继续煮约3分钟，直至娃娃菜变软、颜色更鲜艳。
• 装盘定型： 将煮好的娃娃菜小心捞出，整齐码放在盘中备用。
• 调味辅料： 原锅中保留部分汤汁，把之前切好的青椒丁和红椒丁放入汤中，加入适量的食盐进行调味。
• 勾芡收汁： 将适量水淀粉缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，保持中小火煮一分钟，使汤汁变得浓稠。
• 成品浇汁： 最后将调好的芡汁均匀地浇在装好盘的娃娃菜上，即可上桌享用。

功效提示：
本菜品不仅口感清爽、营养丰富，还具有清热去火、促进消化、缓解便秘等功效，适合日常家庭饮食，尤其适合注重健康养生的人群。同时富含膳食纤维与多种抗氧化成分，有助于防癌抗癌。

小贴士：

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引发不良反应。
• 若想提升风味，可在炝锅时加入少许姜丝或干辣椒提味。
• 娃娃菜煮的时间不宜过长，以免口感过于绵软影响美观。