烧鸭肝家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

烧鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝500克
调料：白酱油15克，盐5克，白砂糖2克，白酒5克，味精2克，大葱25克，姜10克，香油10克，胡椒粉2克

烧鸭肝的特色：鸭肝皮脆内软，口感丰富，咸鲜适口，是一道适合家庭餐桌的经典菜肴，具有健脾开胃、改善营养不良的功效。

教您烧鸭肝怎么做，如何做烧鸭肝才好吃：

• 处理鸭肝：将新鲜鸭肝取出后仔细清洗干净，特别是要去除附着的苦胆部分。苦胆一旦破裂会影响整道菜的味道，所以操作时要格外小心。去除干净后用清水冲洗几遍，沥干备用。

• 准备配料：将大葱切成段状或片状，生姜去皮后也切成薄片备用。

• 腌制入味：将处理好的鸭肝放入一个较大的容器中，依次加入白酱油、盐、白砂糖、白酒（如汾酒）、味精和胡椒粉，同时放入切好的葱片和姜片。用手轻轻翻拌均匀，使调料充分渗透到鸭肝中。盖上保鲜膜放置于冰箱中冷藏腌制1～2小时，让鸭肝更加入味。

• 准备烤盘：取一个平底烤盘，在底部整齐地铺上两排大葱段，这样可以防止鸭肝在烘烤过程中直接接触烤盘，避免烤焦产生苦味或黑色物质。

• 码放鸭肝：将腌制好的鸭肝从冰箱取出，轻轻抖掉表面多余的葱姜，然后均匀地码放在烤盘中的大葱上，尽量保持厚度一致，以便受热均匀。

• 烘烤过程：将烤箱预热至180℃，放入烤盘，中层位置进行烘烤，时间约为35分钟。期间可适当观察鸭肝颜色变化，待其表面呈金黄色且微微鼓起即可判断为熟透。

• 刷香油提香：鸭肝出炉后稍放凉片刻，趁热用刷子在其表面均匀涂抹一层香油，这样不仅可以让成品色泽光亮，还能增添香味，提升整体口感。

• 切片装盘：待鸭肝稍微冷却后，使用锋利刀具斜刀切成薄片，整齐码放在盘中即可上桌食用。

这道烧鸭肝做法简单，风味独特，是佐餐下饭的好选择，尤其适合食欲不振、脾胃虚弱者食用，具有良好的健脾开胃、补充营养的作用。