银耳莲子汤家常做法

菜系：美味粥汤 失眠食谱 咳喘食谱 消化不良食谱

银耳莲子汤的制作材料： 主料：银耳适量、莲子适量、枣子适量、枸杞适量、冰糖适量。

详细制作步骤：

• 准备银耳：取适量干银耳，用清水浸泡至完全泡发。泡好后仔细检查，将底部泛黄、质地较硬的部分彻底清除，避免影响口感。然后将银耳撕成小块备用，一般建议使用三到四朵中等大小的银耳即可。

• 处理莲子：选用去芯莲子（即中间没有绿色莲芯），这样可以避免汤品发苦。莲子的用量可根据个人口味调整，喜欢口感丰富的可多放一些，不喜欢则可略少。

• 准备其他配料：红枣洗净，去除表面杂质；枸杞也需提前冲洗干净，避免有灰尘残留；冰糖根据个人甜度喜好准备，通常建议用量在三两左右即可。

• 开始煮汤：取一口较大的汤锅，加入足量的冷水（注意要一次加够水量，中途不可再添水，以免影响汤的浓度和味道）。将泡好的银耳、洗净的红枣、适量冰糖一同放入锅中。

• 加热煮沸：开大火加热，待锅中液体开始沸腾时，要用勺子不断搅拌，防止银耳中的胶质粘锅底导致糊锅。搅拌的同时也有助于糖分均匀溶解。

• 转小火慢炖：待汤煮沸后，调小火力，保持微微沸腾的状态进行慢炖。此时仍需不时搅拌，确保受热均匀，同时防止粘锅。

• 加入莲子：因为莲子本身比较容易煮熟，所以在汤已煮沸并进入慢炖阶段后再加入锅中，这样能保持其口感又不至于煮烂。

• 收尾调味：继续熬煮约30分钟至1小时，直到银耳充分出胶，汤体变得浓稠、呈半透明状为止。此时加入事先洗净的枸杞，稍微煮几分钟即可关火。

• 完成盛出：关火后稍作冷却便可盛出食用，也可以冷藏后作为凉饮享用，风味更佳。

功效说明： 此汤具有滋阴润肺、补脾安神的功效，特别适合心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食欲不振、疲乏无力等症状的人群食用。对于健康人群而言，常饮此汤亦有助于消除疲劳、促进食欲、增强体质。