苦瓜炖鹌鹑家常做法

菜系：粤菜
工艺：炖
功效：清热解毒、滋阴润燥、增强免疫力

苦瓜炖鹌鹑的详细做法：

• 准备食材：准备好苦瓜1根，鹌鹑3只。另外准备适量的高汤、盐、味精、鸡精和胡椒粉等调料。

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水洗净，切成约0.5厘米厚的片状。如喜欢口感不那么苦，可以先将苦瓜片放入沸水中焯烫1分钟，然后捞出过冷水备用，这样能有效减少苦味。

• 处理鹌鹑：将鹌鹑宰杀干净后冲洗一遍，去除内脏和多余脂肪。接着将鹌鹑放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干水分，再切成大小适中的块备用。

• 炖制过程：取一砂锅或炖锅，倒入适量高汤（以没过食材为宜），先放入焯好的鹌鹑块，再加入处理好的苦瓜片。

• 调味：根据个人口味依次加入适量盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

• 慢火炖煮：将锅置于炉上，大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖保持文火炖煮约1小时，直至鹌鹑肉质酥烂，苦瓜软熟入味。

• 出锅装盘：待炖好后，关火稍晾片刻即可盛出食用，趁热享用更佳。

此道苦瓜炖鹌鹑不仅营养丰富，而且具有清热祛湿、补气养阴的功效，适合夏季或体内虚火旺盛者食用。