熟抢虾仁家常做法

菜系：苏菜
熟抢虾仁的功效：此菜口感鲜嫩，营养丰富，具有补肾壮阳、养血润燥的作用，适合体质虚弱、食欲不振者食用。

【制作材料】
主料：净虾仁肉 300克
调料：麻油 40克、酱油 20克、白糖 少许、姜末 少许、菱粉 少许

【详细制作步骤】
一、预处理虾仁：将净虾仁肉放入烧开的水中焯烫约2至3分钟，期间轻轻搅动使其受热均匀。待虾仁变色完全熟透后立即捞出，用漏勺控干水分，随后平铺在盘中放凉备用。注意焯水时间不宜过长，以免虾仁口感变老。

二、调制酱汁：取干净的小碗，将麻油、酱油、少许白糖一同倒入，搅拌均匀。接着加入少量菱粉（可先用少量清水调匀），继续搅拌至形成略微浓稠的调味卤汁。

三、加热入味：将调好的酱汁倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至汤汁略显浓稠并起光亮感时即可关火。

四、成品装盘：将冷却后的虾仁整齐码放在盘中，趁热将调好的卤汁均匀地浇淋在虾仁之上，使每颗虾仁都裹上一层浓郁的酱汁。最后撒上少许姜末提香，即可上桌享用。

【小贴士】

• 虾仁焯水后应迅速捞出，避免久煮影响口感；
• 酱汁调配比例可根据个人口味微调，喜欢甜口的可稍多加一点糖；
• 姜末最后撒上更能突出香气，如怕姜味可减少用量或省略。