冲菜毛豆仁家常做法

菜系：西北菜
冲菜毛豆仁的特色：口味独特，清淡爽口，具有清热解暑、开胃消食的功效，适合夏季食用。

冲菜毛豆仁的制作材料：
主料：芥菜、毛豆仁、熟花生仁、香菇
调料：姜丝、盐、高汤精、白糖

详细制作步骤如下：

• 处理芥菜：将新鲜芥菜摘去老叶和杂质，用清水彻底洗净，然后放入烧开的水中焯烫约30秒至颜色变翠绿并略软化。随即捞出过冷水，沥干水分后切成细丝备用。

• 煮制毛豆仁：取适量毛豆仁放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮至豆仁熟透但仍保持一定的口感，捞出沥水，放凉备用。

• 炒香调味：锅中倒入少许食用油，开火加热后下入姜丝煸炒出香味。随后将切好的芥菜丝放入锅中快速翻炒几下，使其更加入味且略带香气。炒好后盛出装入盘中，并加盖焖制5分钟左右，让芥菜更加柔软入味。

• 处理香菇：另起一锅开水，将鲜香菇或泡发好的干香菇放入锅中煮熟，取出后晾凉切成细丝。

• 组合成菜：将焖好的芥菜平铺在盘底，把切好的香菇丝均匀地撒在上面，再加入煮熟的毛豆仁。根据个人口味依次加入适量的盐、高汤精和少许白糖，用筷子或铲子轻轻拌匀，使调料充分融合。

• 点缀增香：最后在菜品表面撒上事先准备好的熟花生仁，提升口感层次与香气。

一道清香爽口、营养丰富的冲菜毛豆仁即可完成，适合作为夏季凉菜或佐餐小品享用。