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芦笋煎黄菜家常做法


菜系:西北菜
芦笋煎黄菜的制作材料:
主料:罐头芦笋8条、鸡蛋4个
调料:精盐适量、麻油适量、食用油适量

详细步骤说明:

  • 准备好所需食材,将罐头芦笋提前取出,沥干水分备用。鸡蛋打入碗中,加入适量的精盐,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀,直至蛋液表面起泡但不过分起泡。
  • 将炒锅置于炉灶上,倒入适量的食用油,开中小火加热。待油温适中(锅中微微冒烟)时,倒入调好的蛋液,使其在锅底形成一个圆形蛋饼。
  • 待蛋液底部开始凝固但仍略带湿润时,将准备好的芦笋整齐地摆放在蛋液中央位置,注意不要覆盖整个蛋皮,以方便后续翻折。
  • 继续小火慢煎,让蛋液底层完全凝固并呈现微黄色。此时沿着锅边缓缓淋入约10克的食用油,使蛋饼边缘更加酥脆金黄。
  • 用锅铲小心地将蛋饼一端掀起,轻轻翻面,继续煎另一面。翻面后同样淋上少许香油,继续煎至两面均呈现金黄色泽且质地柔软不干硬即可关火。
  • 最后将煎好的芦笋煎黄菜盛出装盘,稍凉后切块食用更佳,淋上几滴麻油增香提味。

特点:色泽金黄诱人,口感鲜香嫩软,营养丰富,味道鲜美可口,适合家庭日常食用。

菜系相关功效:
本菜品属于西北菜系,具有滋补身体、增强体质的作用。鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素,有助于补充体力;芦笋则含有丰富的膳食纤维和微量元素,有助于清热解毒、润肠通便,是一道兼具美味与健康的家常佳肴。

使用说明

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