三菇献寿家常做法

菜系：西北菜
三菇献寿

相关功效：此菜品富含膳食纤维与多种维生素，有助于增强免疫力、促进肠道健康；低脂肪高蛋白，适合追求清淡饮食及养生人群食用。

【制作材料】
主料：草菇半斤、蘑菇半斤、新鲜香菇5～6朵、美国花菜1棵
调料：水半碗、太白粉水2大匙、盐1小匙、味精少许、酱油适量

【详细制作步骤】

• 处理食材：将美国花菜洗净后切成小朵，放入沸水中焯烫至变色且略微软化，捞出沥干备用。
• 炒制花菜：起锅烧热，加入少量油，放入焯过水的花菜快速翻炒均匀，接着加入适量盐和少许味精调味。炒匀后盛出整齐摆放在盘子中央作为底菜。
• 准备三菇：将新鲜香菇去蒂后切成适口大小的块状；草菇和蘑菇同样洗净备用。
• 爆香炒菇：另起锅加热，倒入适量油，待油温升高后放入香菇块，中火煸炒至表面微焦并散发香味。随后加入草菇和蘑菇继续翻炒，使三种菌菇充分混合。
• 调味焖煮：在翻炒过程中加入几滴酱油提色增香，然后倒入半碗清水，盖上锅盖转中小火焖煮约3分钟，让菌菇更加入味并释放鲜美汤汁。
• 勾芡收汁：打开锅盖，视汤汁浓稠度缓慢倒入调好的太白粉水，边倒边搅拌以防结块，继续加热至汤汁浓稠光亮即可关火。
• 装盘点缀：将炒好的三菇连同汤汁一同盛出，均匀地铺在先前摆好花菜的盘中，稍作整理即可上桌。

温馨提示：三菇均为菌类食材，炒制时不易久煮，以保持其脆嫩口感为佳；可根据个人口味调整调料用量或搭配其他蔬菜一同烹制。