鸡肝小米粥家常做法

菜系：精品主食　肝调养食谱　脾调养食谱　补虚养身食谱　明目食谱

功效说明： 本粥具有补肝益肾、健脾养胃、明目益智的功效，特别适合肝血不足、视力模糊、脾胃虚弱及体质虚弱者食用。鸡肝富含维生素A和铁元素，有助于改善贫血、保护视力；小米性温味甘，能健脾和胃、安神助眠；菟丝子则有滋补肝肾、益精明目的作用，三者搭配，营养均衡，是一道适合四季养生的温和粥品。

口味：原汁原味
工艺：煮

制作材料：

• 主料：小米100克
• 辅料：鸡肝30克，菟丝子15克
• 调料：盐2克，料酒10克，味精2克，酱油2克

详细制作步骤：

• 处理鸡肝：将新鲜鸡肝去除胆囊部分（注意避免胆汁污染），用清水反复冲洗干净，去除血水和杂质。然后切成极薄的片状，放入碗中，加入料酒和酱油拌匀，腌制10分钟左右，去腥并使其更入味，静置备用。

• 处理菟丝子：将菟丝子用冷水浸泡片刻，轻轻搓洗去除杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分后切碎成细末，便于有效成分在熬煮过程中释放出来。

• 准备小米：将小米倒入容器中，先用适量温水浸泡约20分钟，使其稍微软化，然后再用冷水淘洗干净。这样处理的小米更容易煮烂，口感更加细腻。

• 开始熬粥：取一口煮锅，将泡好的小米倒入锅中，加入约1000毫升左右的冷水（根据个人喜好调整水量）。先用大火煮沸，边煮边搅拌以防粘底。

• 加入配料：待小米煮沸后，转为小火慢熬。此时加入事先准备好的菟丝子碎末和腌制好的鸡肝片，继续用小火慢慢熬煮。期间要不时搅拌，防止糊锅，同时也有助于食材充分融合。

• 调味出锅：当小米熬至八成熟、粥体变稠时，加入盐和味精进行调味。再继续煮一两分钟，使调料均匀融入粥中，即可关火盛出食用。

小贴士：

• 小米忌与杏仁同食，以免引起不适。
• 鸡肝不宜煮得过久，否则口感会变硬，影响整体口感。
• 若想增强补血效果，可适量添加红枣或枸杞一同熬煮。
• 本粥适合早餐或晚餐食用，尤其适合身体虚弱或需要调养肝肾功能的人群。