咖喱牛肉面家常做法

菜系：精品主食
脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：咖喱味
工艺：拌

咖喱牛肉面的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克、牛肉(肥瘦)250克
调料：大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）6克、盐5克、味精2克、料酒10克、咖喱10克、香油20克

咖喱牛肉面的特色：
此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。

详细的制作步骤说明：

• 准备辅料：

  • 将大葱去根洗净，切成段状备用；
  • 姜刮去外皮后洗净，用刀拍松以便更好地释放香味；
  • 大蒜剥去外皮，洗净后剁成细末备用。

• 处理牛肉：

  • 牛肉先用清水冲洗干净，沥干水分后放入锅中；
  • 向锅中加入适量清水（水量以能淹没牛肉为宜），再放入切好的葱段、拍好的姜片以及料酒；
  • 开大火将水烧沸后转小火慢炖，直至牛肉煮至熟烂；
  • 接着在汤中加入精盐、味精和咖喱粉，搅拌均匀后继续煮几分钟，使牛肉充分吸收调味料的味道；
  • 煮好后将牛肉捞出晾凉，然后切成薄片备用，同时保留牛肉原汤待用。

• 煮制面条：

  • 取一大锅清水，加热至沸腾后下入面条，按照个人口感掌握煮制时间；
  • 面条煮熟后立即捞起，控干水分，分装到各个碗中。

• 组合成菜：

  • 在每碗面条上放上适量煮好的牛肉片；
  • 再撒上准备好的蒜末；
  • 接着倒入适量热腾腾的牛肉原汤，让面条更加入味；
  • 最后淋上香油，增加香气与风味。

咖喱牛肉面的食用建议：
趁热食用风味最佳，咖喱的独特香气搭配牛肉的醇厚口感，不仅开胃解馋，还具有调理脾胃、补气养血、增强体质等功效，特别适合术后或体虚人群作为营养补充餐食用。

制作要诀：

• 使用香油（即麻油）可显著提升整体风味，建议不要省略；
• 牛肉炖煮过程中火候控制是关键，保持小火慢炖能使牛肉更酥软入味；
• 咖喱的用量可根据个人口味适当调整，喜欢浓郁咖喱味的可以稍加多一些。