碧螺春水烧豆腐家常做法

菜系：苏菜
碧螺春水烧豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐1块（约400克），碧螺春茶叶5克，水发枸杞10克
调料：精盐适量，食用油适量，水淀粉适量

菜系相关功效：
碧螺春水烧豆腐是一道具有江南特色的素雅佳肴，茶香清新，豆腐滑嫩，具有清热解毒、生津润燥、养肝明目的功效，适合春夏季节食用，尤其适合体质偏热、易上火的人群。

详细制作步骤：

• 处理碧螺春茶叶：将碧螺春茶叶放入杯中，用温开水快速冲洗一遍，去除表面杂质；随后加入适量沸水冲泡，静置5分钟，使茶香充分释放。茶叶连同茶水一同备用。
• 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火焯水3分钟，同时加入少许盐，以去除豆腥味并增加底味。焯好后捞出豆腐块，沥干水分备用。
• 炒制食材：取干净炒锅，置于炉火上，倒入适量食用油，待油温五成热时，下入泡好的碧螺春茶叶和茶水，小火慢炒片刻，使茶叶香气融入油中。
• 炖煮成菜：接着往锅中加入适量清水（或高汤），水量以能没过豆腐为宜，大火煮沸后轻轻放入焯过水的豆腐块、水发枸杞，根据个人口味加入适量精盐调味。
• 勾芡收汁：待汤汁再次煮沸后，缓缓倒入调匀的水淀粉，边倒边轻轻搅拌，使汤汁浓稠适中，保持豆腐完整不碎。
• 出锅装盘：待汤汁浓稠、食材熟透后即可关火，将碧螺春水烧豆腐盛入盘中，趁热享用。

温馨提示：

• 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，操作过程中要轻拿轻放，避免破碎。
• 碧螺春茶叶不宜久泡，以免茶汤过浓影响整体风味。
• 若喜欢茶香更浓郁，可适当延长茶叶与油共炒的时间，但注意火候控制，防止茶叶焦苦。