排骨藕汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：排骨藕汤是一道营养丰富、滋补养生的家常汤品，具有补钙强骨、润肺养颜、健脾开胃的功效，适合全家人食用，尤其适合体质虚弱和需要补充营养的人群。

【制作材料】
主料：猪大骨500克、排骨300克、莲藕1节（约400克）
辅料：生姜几片、盐适量、白胡椒少许、鸡精少许、葱花适量

【详细制作步骤】

• 食材预处理：将猪大骨和排骨用清水冲洗干净，去除表面杂质。锅中加入冷水，放入排骨和大骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步可以有效去除血水和腥味，使汤更加清澈鲜美。

• 炒制排骨：起锅烧热，加入少量食用油，放入姜片爆香。随后加入排骨翻炒至表面微微变色，这样有助于锁住排骨的香味，并提升汤的整体口感。炒好后盛出备用。

• 炖煮高汤：在汤锅中加入足量的冷水（水量根据人数决定，一般以能没过骨头2倍为宜），放入炒好的排骨、猪大骨以及姜片，大火煮沸后撇净浮沫。然后转小火慢炖2小时，让骨头中的营养成分慢慢释放到汤中，形成浓郁的骨汤底。

• 加入莲藕继续炖煮：将莲藕削皮后切成滚刀块或厚片，加入炖好的骨汤中，继续用小火炖煮半小时左右，直到藕块熟软入味。可根据个人口感喜好调整炖煮时间，喜欢更烂一些的可适当延长。

• 调味出锅：待莲藕炖好后，加入适量食盐、少许白胡椒粉进行调味，提鲜增香。最后撒上少许鸡精增加鲜味（也可不加），关火前撒上葱花点缀，即可享用一碗香气扑鼻、营养丰富的排骨藕汤。

Tips：若想汤味更浓，可在炖汤时加入几粒红枣或枸杞，既增添风味又有益健康；也可搭配米饭或作为宵夜暖胃汤饮用。