莲藕炖排骨家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：莲藕炖排骨具有补血养颜、滋阴润燥、健脾开胃的功效，适合秋冬季节食用，能够增强体质、温暖身体。

莲藕炖排骨的制作材料：
主料：莲藕200克、排骨300克、红枣3粒。
调料：葱结10克、姜片10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克、色拉油适量。

详细制作步骤：

• 处理食材：将新鲜排骨清洗干净后剁成4厘米左右的段状；莲藕去皮后切成滚刀块，便于入味和炖煮；红枣洗净备用。

• 炒香配料：取锅置于火上，加入适量色拉油，待油温升至九成热时，放入葱结和姜片，煸炒出香味。

• 翻炒排骨：将切好的排骨段放入锅中，与葱姜一同翻炒至表面略微焦黄，此时沿锅边烹入料酒，继续翻炒使排骨充分吸收香味，去除腥味。

• 转入沙锅：将炒好的排骨连同葱姜一起倒入沙锅中，再加入足量的开水（水量以没过排骨为宜），大火烧开。

• 炖煮食材：待水开后，放入莲藕块和红枣，转小火慢炖约3小时，直至排骨酥烂、莲藕软糯，汤汁浓郁。

• 调味出锅：炖好后加入盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可出锅享用。

温馨提示：可根据个人口味适当调整调料用量，喜欢汤汁更浓稠的可适当延长炖煮时间。